Traiteur paella en Île-de-France : paella géante à domicile

Une paella pour trente personnes ne se prépare pas de la même façon dans une cour d'immeuble du 11e arrondissement et dans un jardin de Seine-et-Marne. C'est pour ça qu'on propose deux formules, et qu'on vous aide à choisir la bonne avant de bloquer la date.

La cuisson sur place, devant vos invités

On vient avec la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. On installe le poste, on lance la cuisson, et le riz cuit à vue pendant que vous recevez. Le service se fait à la poêle.

Ce qu'il faut sur place :

• un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres
• un sol plat
• un point d'eau accessible

Une terrasse, une cour, un jardin, le parking d'une salle des fêtes : tout ça convient. La formule démarre à 30 personnes. Le déplacement est inclus jusqu'à 30 km autour de Évry-Courcouronnes, puis il suit la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire. On ne fait qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt.

La livraison, prête à servir

On cuisine chez nous, on conditionne les plats chauds dans des contenants isothermes et on les dépose sur le créneau choisi (toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30). Vous n'avez rien à installer. La livraison démarre à 10 personnes. Les frais de livraison suivent la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) et sont offerts dès 800 € de commande. Une seule livraison par créneau : les horaires partent vite.

C'est la formule des déjeuners de famille en appartement, des repas d'équipe au bureau et des salles qui n'autorisent pas la cuisson.

Comment choisir

Tout part de votre lieu et du nombre de convives. Sans extérieur plat d'environ 3 × 3 mètres avec de l'eau à proximité, ou en dessous de 30 personnes, on part sur la livraison. Dans les autres cas, la cuisson sur place a un avantage que la livraison n'a pas : elle occupe vos invités pendant l'apéritif. On détaille tous les cas dans notre article paella cuisinée sur place ou livrée.

Notre zone, c'est Paris et toute l'Île-de-France, dans un rayon de 100 km autour d'Évry-Courcouronnes. Chaque département a sa page, avec les villes où l'on se déplace le plus souvent.

Paris

À Paris, on livre beaucoup, parce que les extérieurs sont rares. Quand une cour, un toit-terrasse ou un jardin de copropriété le permet, on cuisine sur place, avec l'accord du syndic. Le vrai sujet, c'est le déchargement : dites-nous où le véhicule peut s'arrêter et si l'accès à la cour passe par des marches. Quelques pages d'arrondissement : Paris 11e, Paris 15e, Paris 16e, Paris 20e.

Essonne

L'Essonne, c'est chez nous. Les trajets sont les plus courts depuis la cuisine, vers Évry-Courcouronnes, Massy, Corbeil-Essonnes ou Palaiseau. On y cuisine surtout dans des jardins de pavillon.

Val-de-Marne

Le Val-de-Marne touche l'Essonne, et on y va souvent : Créteil, Vitry-sur-Seine, Saint-Maur-des-Fossés, Vincennes. Les maisons avec jardin des bords de Marne se prêtent bien à la cuisson sur place.

Hauts-de-Seine

Dans les Hauts-de-Seine, on travaille autant pour des familles que pour des entreprises, à Boulogne-Billancourt, Nanterre, Antony ou Rueil-Malmaison. Pour un repas d'équipe dans un immeuble de bureaux, la livraison est souvent la solution la plus simple.

Seine-Saint-Denis

En Seine-Saint-Denis, les demandes viennent souvent d'associations et de fêtes de quartier, à Montreuil, Saint-Denis, Noisy-le-Grand ou Aulnay-sous-Bois. Sur un espace public, l'organisateur demande l'autorisation en amont.

Seine-et-Marne

La Seine-et-Marne compte beaucoup de grands terrains : Melun, Fontainebleau, Meaux, Chelles. Beaucoup de mariages en extérieur, dans des domaines ou de grands jardins.

Yvelines

Dans les Yvelines, on se déplace à Versailles, Saint-Germain-en-Laye, Montigny-le-Bretonneux ou Rambouillet. La route est plus longue depuis Évry, on part donc plus tôt.

Val-d'Oise

Le Val-d'Oise est de l'autre côté de Paris, mais il reste dans la zone : Cergy, Pontoise, Argenteuil, Sarcelles.

La carte compte sept recettes. La Paella Valencienne est la recette traditionnelle, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La Paella Mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la plus demandée. La Paella au Riz Noir se cuisine à l'encre de seiche. Il y a aussi deux fideuà, l'une aux fruits de mer, l'autre au canard, notre création signature. Pour les repas d'hiver, il y a la Tartiflette en grande poêle et le Poulet Basquaise sur riz.

• Paella ValencienneRiz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge et tomate, relevés au paprika et aux épices à paella. La recette traditionnelle, sans fruits de mer.12 € livré14 € sur place
• Paella MixteRiz, poulet, gambas, calamars et moules, avec haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika et épices à paella. La terre et la mer dans la même poêle.13 € livré15 € sur place
• Paella au Riz NoirRiz noir à l'encre de seiche, gambas, calamars et moules, tomate, bisque de homard, paprika et épices à paella. Noire dans la poêle, et elle fait toujours son effet.14 € livré16 € sur place
• Fideuà aux Fruits de MerPâtes à fideuà, crevettes, calamars et moules, tomate, oignons, ail, bisque de homard et épices à paella. La cousine de la paella, sans riz.13 € livré15 € sur place
• Fideuà au CanardPâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate et épices à paella. Notre création signature.16 € livré18 € sur place
• TartiflettePommes de terre, oignons, reblochon et lardons, cuits en grande poêle. Le plat des soirées fraîches.12 € livré14 € sur place
• Poulet BasquaiseRiz, poulet, poivrons rouges et jaunes, tomate, oignons, ail, piment d'Espelette et bouquet garni. Un plat mijoté qui plaît à toute la table.12 € livré14 € sur place

Une allergie, une version halal ou un plat à adapter : dites-le à la réservation. L'équipe vérifie et vous confirme avant la prestation.

On prépare des paellas pour à peu près tous les repas où l'on reçoit beaucoup de monde. Chaque occasion a sa page, avec les questions qui lui sont propres :

• le mariage, avec la cuisson pendant le vin d'honneur
• l'anniversaire, souvent au jardin
• le baptême et les repas de famille
• le repas d'entreprise, au bureau ou sur un site extérieur
• la fête d'association
• la fin de saison d'un club de sport

Le prix par personne dépend de la recette : 12 à 16 € en livraison, 14 à 18 € en cuisson sur place. En cuisson sur place, le déplacement est inclus jusqu'à 30 km, puis compté selon la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). En livraison, les frais (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) sont offerts dès 800 € de commande.

Pour avoir un ordre d'idée sur une tablée courante, on a fait le calcul dans l'article prix d'une paella pour 30 personnes. Et pour ne pas manquer, voyez la quantité de paella à prévoir par personne.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la date. Vous choisissez la formule, la recette et le nombre de convives, puis vous réglez un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour de la prestation.

Les samedis d'été partent vite. Pour un mariage, bloquez la date dès que le lieu est choisi : notre article quand réserver son traiteur paella donne les bons délais, et le rétroplanning d'une paella géante de mariage liste ce qu'il faut vérifier avec le lieu. Pour un repas de bureau, lisez aussi notre guide paella pour un repas d'entreprise.

Quand vous êtes prêt, passez par la page réserver en ligne. Pour une question avant de vous lancer, appelez-nous au 06 50 72 99 43.