Traiteur paella dans les Hauts-de-Seine, bureaux et jardins

Le 92 réunit deux mondes. Le long de la Seine et autour de La Défense, des communes denses tournées vers le bureau : Courbevoie, Levallois-Perret, Issy-les-Moulineaux, Boulogne-Billancourt. Au sud et à l'ouest, des villes plus résidentielles, avec des pavillons, des jardins et la forêt de Meudon : Clamart, Meudon, Antony, Rueil-Malmaison. On ne prépare pas une réception de la même manière dans une tour de bureaux et dans un jardin de Clamart, et c'est ce qui décide de la formule.

Le repas d'entreprise

Pot de départ, séminaire, journée d'intégration, repas de fin d'année : dans les Hauts-de-Seine, beaucoup de demandes viennent des entreprises. Les horaires sont serrés et le nombre de participants est connu à l'avance, ce qui simplifie la cuisine. La difficulté est ailleurs, dans l'accès. Pour une livraison dans un immeuble de bureaux, il nous faut le nom du site, l'étage, un contact joignable sur place et, si le site est sécurisé, l'autorisation d'accès du véhicule. Dites-le à la réservation, pas le matin même.

Quand l'immeuble dispose d'un patio, d'une terrasse ou d'un parking privé, la cuisson sur place devient possible avec l'accord du gestionnaire. Les équipes descendent, regardent le riz cuire et discutent en attendant leur assiette. Notre article sur la paella pour un repas d'entreprise détaille ce format, et la page paella d'entreprise en résume les étapes.

La fête de famille

Dans les communes résidentielles, le décor change : jardin de pavillon, cour de copropriété, salle louée avec un extérieur. Anniversaires, baptêmes, communions, mariages au jardin, repas de voisins. Là, la question qu'on pose en premier concerne le sol. Une poêle géante doit rester horizontale, et le relief de Meudon ou de Clamart oblige parfois à chercher une dalle ou une allée plutôt qu'une pelouse en pente.

La paella géante cuisinée devant vos invités

On arrive avec la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. Vous prévoyez un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 mètres sur 3, un sol plat et un point d'eau accessible. La cuisson se fait à la vue de tous, et le service directement à la poêle. Cette formule démarre à 30 personnes, avec le déplacement inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes : c'est le cas à Antony, Clamart ou Montrouge. Plus au nord, de Boulogne-Billancourt à Colombes, comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). Dans une résidence ou sur un site d'entreprise, l'accord du gestionnaire pour le gaz se demande avant de réserver.

La livraison de plats chauds

La paella est cuisinée dans notre cuisine d'Évry-Courcouronnes, puis livrée dans des contenants isothermes, prête à servir. Aucune flamme chez vous, aucune installation. Cette formule démarre à 10 personnes. Les frais dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) et sont offerts dès 800 € de commande. C'est la solution des tours de bureaux, des appartements et des salles sans extérieur.

Pour choisir entre les deux, notre article paella cuisinée sur place ou livrée compare les deux formules point par point.

Toutes les communes du département sont desservies. Voici les principales, avec ce qui les distingue pour l'organisation.

À Boulogne-Billancourt et à Issy-les-Moulineaux, les bureaux des quais côtoient des résidences avec terrasses et jardins communs. La cuisson sur une terrasse d'immeuble est souvent jouable, avec l'accord du gestionnaire.

À Courbevoie et à Nanterre, le quartier d'affaires pèse lourd. La livraison domine en semaine, avec passage par un accueil ou un poste de sécurité. Nanterre a aussi de l'espace : université, parc André-Malraux, terrains associatifs, jardins de bonne taille.

Levallois-Perret et Neuilly-sur-Seine sont très bâties. On y cuisine dans des cours pavées quand le syndic est d'accord, et on livre en appartement le reste du temps.

À Colombes, ville de pavillons et de clubs sportifs, la paella accompagne les fins de saison et les fêtes au jardin. Rueil-Malmaison offre de grands jardins entre la Seine et les coteaux.

Meudon et Clamart, en lisière de la forêt de Meudon, demandent un repérage du terrain à cause du relief. Montrouge, collée à la porte d'Orléans, joue sur les cours d'immeuble. Au sud, Antony reste très pavillonnaire, entre le parc de Sceaux et le RER B.

Pour une adresse à Paris, voyez la page traiteur paella à Paris. Pour le reste de la région, la page traiteur paella en Île-de-France liste tous les départements, dont les Yvelines voisines.

La carte compte sept recettes. La Paella Mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la plus demandée et convient à la plupart des repas d'équipe. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la recette traditionnelle, sans fruits de mer, appréciée des familles. La Paella au Riz Noir, à l'encre de seiche avec calamars et, a plus de caractère.

Côté vermicelles, la Fideuà aux Fruits de Mer se cuisine dans une bisque de homard, servie. La Fideuà au Canard, pâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate, épices à paella, est notre création signature, une bonne idée pour un mariage ou une réception qui veut sortir de l'ordinaire. Pour l'hiver, la Tartiflette en grande poêle, pommes de terre, oignons, reblochon, lardons, et le Poulet Basquaise, riz, poulet, poivrons rouges et jaunes, piment d'Espelette, tomate, oignons, ail, bouquet garni sur riz.

Les demandes particulières sont possibles : allergies, version halal, plat à adapter. L'équipe les vérifie et les confirme avant la prestation. Pour les quantités, voyez notre guide sur la quantité de paella par personne.

Le prix par personne est de 14 à 18 € en cuisson sur place et de 12 à 16 € en livraison. Pour estimer un budget de groupe, notre article sur le prix d'une paella pour 30 personnes donne un ordre d'idée.

En cuisson sur place, l'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir. En livraison, les créneaux sont toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Quelques points pratiques reviennent dans tout le département. Il faut un arrêt de dépose près de l'entrée pour décharger le matériel, qui est lourd. Les parkings souterrains ont une hauteur limitée, mieux vaut prévoir une place en surface. Le robinet doit rester accessible pendant tout le service. Et en cas de pluie annoncée, il faut un abri bien ventilé au-dessus de la zone de cuisson, ou passer en livraison.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la date. Un acompte de 30 % est réglé en ligne, le solde le jour J. Pour les fins d'année et les mois de beaux jours, mieux vaut s'y prendre tôt, et notre article quand réserver son traiteur paella aide à caler le calendrier.

Pour bloquer votre date, réserver en ligne, ou appelez le 06 50 72 99 43 si vous voulez un avis sur votre espace.