Organiser une paella géante pour un mariage : le guide

Pour organiser une paella géante de mariage, trois décisions comptent : réserver dès que la date et le lieu sont fixés, vérifier que le lieu offre un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres avec un sol plat et un point d'eau, puis choisir l'heure du repas. Le nombre exact d'invités, la recette et les demandes particulières peuvent se préciser ensuite.

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Paella géante de mariage cuisinée devant les invités dans la cour d'un domaine

Une paella géante occupe les invités avant même d'être servie. Encore faut-il la caler au bon moment dans une journée déjà chargée, et régler quelques détails avec votre lieu bien avant le jour J. Ce guide suit l'ordre dans lequel les questions se posent. Pour voir la prestation elle-même, la page traiteur paella pour un mariage détaille le déroulé.

Le calendrier, étape par étape

Nos créneaux de livraison

11h30
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13h00
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14h00
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15h00
19h00
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Montants indicatifs : le calcul exact se fait sur votre adresse au moment de la réservation.

Quand	Ce qu'il faut faire
Dès que la date et le lieu sont fixés	réserver en ligne et régler l'acompte de 30 %
Lors de la visite du lieu	vérifier l'espace, le sol, le point d'eau, l'abri et l'accès
Quand les réponses des invités arrivent	préciser le nombre de convives, les enfants, les demandes particulières
Avant le mariage	caler l'heure du repas avec votre maître de cérémonie ou votre DJ
Le jour J, 2 heures avant le repas	l'équipe arrive, installe le poste et lance la cuisson
À l'heure du repas	service à la poêle, puis règlement du solde

Réserver tôt, même sans tous les détails

Le délai minimum pour réserver est de 3 jours. Pour un mariage, ce n'est pas le bon repère. Nous n'assurons qu'une prestation sur place le midi et une le soir chaque jour, et les samedis de juin à septembre sont les plus demandés. Une date de mariage ne se déplace pas : dès que le lieu est retenu, réservez.

Vous n'avez pas besoin du nombre exact d'invités à ce stade. La date, un nombre approximatif, l'adresse du lieu et la formule suffisent. L'acompte de 30 %, payé en ligne par carte bancaire, bloque la date. Le solde se règle le jour J.

Notre article quand réserver son traiteur paella revient en détail sur les périodes tendues.

Vérifier le lieu avant de confirmer

C'est le point à verrouiller avec votre domaine ou votre salle, si possible lors d'une visite. Pour une paella géante cuisinée sur place, il nous faut :

un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres
un sol plat
un point d'eau accessible
de quoi abriter le poste s'il pleut : un préau, une grange ouverte, un coin de la tente de réception

Dans un domaine, c'est souvent la cour ou l'allée. Dans une salle louée, le parking ou la terrasse font l'affaire. Demandez aussi par où arrive le matériel et où se garer près du poste. Le gestionnaire du lieu connaît la réponse, et mieux vaut l'avoir avant le jour J que la chercher le matin même.

Nous apportons tout le reste : poêle géante, brûleur, gaz et ustensiles de service. La vaisselle, les tables et les boissons restent de votre côté ou de celui du lieu.

Et si le lieu ne permet pas de cuire ?

Certaines salles n'ont ni extérieur ni espace assez ventilé. La livraison reste alors possible : les plats arrivent chauds, prêts à servir, dans des contenants isothermes. Vous perdez le spectacle de la cuisson, pas la recette. Le comparatif complet se trouve dans notre article paella cuisinée sur place ou livrée.

Choisir l'heure du repas

C'est là que se joue la réussite du dîner. L'erreur classique consiste à servir trop tard : le vin d'honneur s'étire, et la salle n'a plus faim quand le plat arrive.

À la réservation, l'heure que vous choisissez est celle du repas, parmi ces horaires : toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00. L'équipe arrive environ 2 heures avant pour monter le poste et cuire, souvent pendant la cérémonie ou le vin d'honneur. Vous n'avez rien à gérer pendant ce temps.

Pour un dîner, partez de l'heure de fin du vin d'honneur, ajoutez le temps des discours et de l'installation à table, et retenez l'horaire qui suit. Pour un mariage de jour, ou pour le repas du lendemain, les horaires du midi fonctionnent bien.

Le service à la poêle va vite : les tablées défilent et repartent servies. Prévenez votre DJ ou votre maître de cérémonie, c'est lui qui appelle les tables.

Compter les convives

La cuisson sur place démarre dès 30 personnes, un seuil presque toujours dépassé pour un mariage. Pour un repas en petit comité après la mairie, la livraison est possible dès 10 personnes.

Avec un vin d'honneur copieux avant le repas, le repère usuel tourne autour de 350 grammes de paella par adulte, et une demi-part par enfant de moins de dix ans. Le détail est dans notre article sur la quantité de paella par personne. Dans les faits, vous nous donnez un nombre de convives et nous nous occupons des quantités.

Le budget

En cuisson sur place, comptez de 14 à 18 € par convive selon la recette. Le déplacement depuis Évry-Courcouronnes suit cette grille : inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km. Pour un calcul complet, frais compris, lisez l'article sur le prix d'une paella traiteur pour 30 personnes : la méthode vaut pour cent invités comme pour trente.

Les invités à part

Dans un mariage, il y a toujours une table d'enfants, une tante allergique ou des amis qui ne mangent pas de fruits de mer. Signalez à la réservation les allergies, les demandes de version halal et les plats à adapter. L'équipe vérifie chaque demande et la confirme avec vous avant la prestation.

Choisir la recette

La Paella Mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la plus demandée de la carte, et celle qui convient au plus grand nombre. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, plaira aux familles qui préfèrent une recette sans fruits de mer. Pour un repas plus marqué, la Paella au Riz Noir ou la Fideuà au Canard, notre création signature, font leur effet.

Le récapitulatif avant de réserver

Avant de remplir le formulaire, ayez sous la main :

la date et l'heure du repas visée
le nombre de convives, même approximatif, dont les enfants
l'adresse du lieu de réception
la réponse du lieu sur l'espace, le point d'eau et l'abri en cas de pluie
la recette, ou deux recettes entre lesquelles vous hésitez

Avec ces éléments, la réservation en ligne prend quelques minutes. Pour une question, Tom Filipe répond au 06 50 72 99 43.

Sept recettesPaella Mixte, Valencienne, Riz Noir, deux fideuàs, tartiflette et poulet basquaise. Toutes dans la même grande poêle.
Des ingrédients nommésPoulet, gambas, calamars, moules, légumes frais, paprika et épices à paella : la composition de chaque plat est affichée.
Cuisinée devant vousSur place, le riz cuit sous les yeux des invités et le service se fait directement à la poêle.
Livrée chaudeEn livraison, le plat arrive prêt à servir dans des contenants qui gardent la chaleur.
Note Google 5,0Des avis laissés par des clients après leur événement, à lire sur notre fiche Google.

Nos + pour tous

100 kmde rayon depuis notre cuisine
16 créneauxde livraison au choix

Questions fréquentes

Quand faut-il réserver une paella géante pour un mariage ?

Dès que la date et le lieu sont fixés. Le minimum est de 3 jours, mais nous n'assurons qu'une prestation sur place le midi et une le soir, et les samedis de juin à septembre partent tôt.

Que doit permettre le lieu de réception ?

Un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat, un point d'eau accessible et de quoi abriter le poste s'il pleut.

À quelle heure servir la paella ?

Vous choisissez l'heure du repas parmi ces horaires : toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00. Retenez celui qui suit la fin du vin d'honneur. L'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire.

Combien de paella prévoir pour un mariage ?

Avec un vin d'honneur copieux, le repère courant est d'environ 350 grammes par adulte et d'une demi-part par enfant de moins de dix ans. Vous nous donnez le nombre de convives, nous calculons les quantités.

Peut-on adapter la recette aux invités ?

Oui. Allergies, version halal, plat à adapter : signalez-le à la réservation, l'équipe vérifie et confirme chaque demande avec vous avant la prestation.

Pourquoi choisir Casa Filipe ?

Parce que chaque plat est cuisiné en une seule fois, dans la même poêle, avec des ingrédients que nous nommons un par un : poulet, gambas, calamars, moules, légumes frais, paprika et épices à paella. Sur place, tout cuit devant vous.

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Paella géante aux gambas cuisinée par Casa Filipe, riz safrané, poivrons et petits pois

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