Traiteur paella pour un club de sport

Un club de sport a rarement mieux qu'un local à buvette et deux plaques électriques. C'est pour ce genre de situation que la grande poêle est faite. Nous arrivons avec la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service, on s'installe sur un coin de parking ou à côté du club-house, et la cuisson se fait sous les yeux des joueurs et des familles.

Football, rugby, handball, tennis, judo, basket : peu importe la discipline. Ce qui compte, c'est l'emplacement, le nombre de convives et l'heure à laquelle tout le monde a fini de jouer.

Le repas de fin de saison

C'est la date qui revient chaque année, en juin le plus souvent. Les licenciés, les parents, les entraîneurs et les bénévoles se retrouvent une dernière fois avant l'été. On est souvent entre cinquante et plusieurs centaines de personnes. La paella se sert à la poêle, les convives défilent avec leur assiette, et la remise des trophées peut commencer.

Le tournoi

Sur un tournoi de jeunes, les équipes ne mangent pas toutes au même moment. Calez l'heure du service sur la pause de la mi-journée, quand le gros des matchs est terminé. En cuisson sur place, l'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Pour un tournoi qui se termine en soirée, prenez une heure de repas du soir.

Le repas des partenaires et des bénévoles

Un dîner de remerciement pour les sponsors du club ou pour les bénévoles de la saison, dans la salle du club-house : si le groupe est petit ou qu'il n'y a pas d'extérieur, la livraison suffit.

Pour la cuisson sur place, il faut un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. Le parking du stade, le bitume devant le gymnase ou une dalle à côté des vestiaires conviennent. La pelouse d'un terrain en herbe est à éviter : le sol n'est jamais tout à fait plat, et les jardiniers de la ville n'apprécient pas.

Sur un équipement municipal, le club demande l'accord de la mairie ou du gestionnaire du site, comme pour toute installation. Indiquez-nous aussi par où accéder au poste et où stationner, les parkings de stade étant souvent pleins les jours de tournoi.

En juin, pensez aussi à l'ombre. Une tonnelle ou un barnum près du poste évite aux familles de faire la queue en plein soleil, et sert d'abri si une averse tombe au moment du service.

Un repas de club, ce sont des enfants affamés après leurs matchs, des parents, des anciens joueurs. Le plat doit nourrir et plaire au plus grand nombre.

• La paella mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la plus demandée de notre carte.
• La paella valencienne, au poulet, convient quand les enfants sont nombreux.
• Le poulet basquaise sur riz est une option sans porc ni fruits de mer.
• La tartiflette en grande poêle marche pour une remise de trophées en hiver ou un tournoi en salle de janvier.

Une version halal, un plat à adapter, une allergie : signalez-le à la réservation. L'équipe vérifie chaque demande et la confirme avec le club avant la prestation.

En cuisson sur place, comptez 14 à 18 € par personne, selon la recette, déplacement inclus jusqu'à 30 km autour de Évry-Courcouronnes, puis facturé selon la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). En livraison, 12 à 16 € par personne, avec des frais de livraison selon la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), offerts dès 800 € de commande.

Le montant s'affiche au fil de la réservation en ligne, ce qui permet au bureau du club de le valider avant de s'engager. Si le repas est payant pour les familles, vous connaissez le coût par convive et pouvez fixer le prix du ticket en conséquence. Le détail du calcul est dans notre article sur le prix d'une paella traiteur pour 30 personnes.

• Un emplacement plat, à l'écart du passage, avec un point d'eau
• Les tables et les bancs
• Les assiettes, les couverts et les boissons
• L'accord du gestionnaire du site

Pour les quantités, donnez-nous un nombre d'inscrits approximatif, en séparant adultes et enfants. Notre article sur la quantité de paella par personne aide à estimer.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la date, avec un acompte de 30 % et le solde le jour J. On ne fait qu'une prestation sur place le midi et une le soir, et les dates de fin de saison tombent toutes sur les mêmes week-ends de juin : réservez dès que le calendrier du club est arrêté. La cuisson sur place démarre dès 30 personnes, la livraison dès 10 personnes. Réservez en ligne ou appelez-nous au 06 50 72 99 43.

Notre cuisine est à Évry-Courcouronnes, et nous nous déplaçons dans toute l'Île-de-France, de l'Essonne au Val-d'Oise.