Paella pour 50 personnes : quantités, budget et organisation

À cinquante convives, vous avez le choix. La cuisson sur place démarre dès 30 personnes, la livraison dès 10 personnes. La bonne formule dépend surtout du lieu.

Cuisinée sur place, si vous avez un extérieur

Un jardin, une cour, une terrasse ou une salle avec un accès extérieur : notre équipe monte la poêle géante chez vous et cuisine devant les invités. Il faut un espace d'environ 3 mètres sur 3, un sol plat et un point d'eau. Nous apportons la poêle, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service, et nous servons directement à la poêle.

L'heure que vous réservez est celle du repas, parmi toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00. L'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Nous ne faisons qu'une prestation sur place le midi et une le soir, donc pour un samedi de printemps ou d'été, réservez tôt.

Livrée chaude, si vous êtes en salle ou en appartement

Sans extérieur, la livraison règle la question. La paella est cuisinée, puis livrée chaude et prête à servir dans des contenants qui gardent la chaleur, sur l'un des créneaux toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30. Vous n'avez que les plats à poser sur la table.

Le prix se calcule par convive, tout compris, et dépend de la recette choisie.

S'ajoutent les frais liés à la distance depuis Évry-Courcouronnes : livraison incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km, offerte dès 800 € de commande, ce qui est le cas de la plupart des commandes pour 50 personnes. Pour la cuisson sur place, le déplacement est inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km.

Un acompte de 30 % se règle en ligne à la réservation, le solde le jour même. Le calcul exact se fait sur votre adresse au moment de réserver, avant tout paiement.

Notre carte compte 7 recettes. À cinquante, une seule recette suffit souvent, et la Paella Mixte (riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella) met la plupart des tablées d'accord. Si des invités évitent les fruits de mer, la Paella Valencienne (riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella) ou le Poulet Basquaise (riz, poulet, poivrons rouges et jaunes, piment d'Espelette, tomate, oignons, ail, bouquet garni) les rassurent.

Vous pouvez aussi répartir les convives sur deux recettes au moment de la réservation, par exemple trente parts de Mixte et vingt de Valencienne. Version halal, allergie, plat à adapter : indiquez-le dans le formulaire, l'équipe vérifie et confirme avec vous avant la prestation.

Pour les quantités, notre article sur la quantité de paella par personne donne les repères courants. Comptez large si la paella est le plat unique, un peu moins après un apéritif copieux.

Sur place, le service se fait à la poêle : les invités passent avec leur assiette, ou l'équipe sert à table selon la disposition. Prévoyez les tables, les chaises et la vaisselle de votre côté, et un passage dégagé entre la poêle et les tables. En livraison, les contenants se posent directement sur un buffet, avec une louche par recette.

• Le nombre exact de convives. Comptez les enfants à part : notre article sur les quantités explique comment les compter. Le nombre se précise dans le formulaire et peut se corriger avec l'équipe avant la prestation.
• L'accès au lieu. Un portail étroit, un escalier ou un jardin en fond de parcelle changent le portage du matériel. Une photo de l'accès, envoyée à la réservation, évite les surprises.
• Le point d'eau et le sol. Une pelouse plane convient, une dalle ou des pavés encore mieux. Le point d'eau sert au service et au nettoyage du matériel.
• L'heure du repas. Sur place, c'est l'heure à laquelle vos invités passent à table. Prévoyez l'apéritif avant, pas après.
• Les voisins. Une poêle de paella sent bon et attire du monde. Un mot aux voisins la veille suffit en général.

Cinquante personnes, c'est le format d'un anniversaire qui réunit la famille et les amis, d'un baptême, d'un repas de club ou d'association, ou d'un déjeuner d'entreprise. Pour un mariage, la page paella de mariage détaille le déroulé d'une journée complète.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la date. Vous choisissez la formule, les recettes, le nombre de convives, la date et l'heure, puis vous réglez l'acompte. Réserver en ligne prend deux minutes. Pour une question, contactez-nous.