Traiteur paella dans le Val-d'Oise, du jardin à la salle des fêtes

Le Val-d'Oise est très varié. Au sud, le long de la Seine, des villes denses avec des résidences et des pavillons serrés. Au centre, la vallée de Montmorency et ses quartiers de maisons avec jardin. À l'ouest, l'agglomération de Cergy-Pontoise au bord de l'Oise. À l'est, la plaine de France autour de Roissy. Au nord, le Vexin et ses villages.

Pour un traiteur qui cuisine sur place, cette diversité se résume à une question : où poser la poêle. Terrasse de pavillon, cour d'une salle louée, parking d'entreprise ou livraison en appartement. On trouve une solution à chaque fois.

La paella géante cuisinée chez vous

On arrive avec tout le matériel : poêle géante, brûleur, gaz, ustensiles de service. La paella cuit devant vos invités et on sert directement à la poêle. Cette formule démarre dès 30 personnes. Le déplacement est inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes, et le Val-d'Oise est au-delà : il suit alors la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). Comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes pour Argenteuil ou Bezons, 65 € pour Cergy, Pontoise ou Sarcelles. L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire.

De votre côté, il faut un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible.

Où poser la poêle chez vous

L'allée de garage fait très bien l'affaire, la terrasse aussi. Sur pelouse, c'est possible quand le sol est sec et ferme. Ce qu'on vous demande de vérifier, c'est le passage du portail au point de cuisson : un portillon étroit, quelques marches, et le déchargement change de méthode. Un mot au téléphone suffit.

Dans une salle louée, regardez s'il y a une cour ou un parking attenant, et demandez au gestionnaire si une cuisson au gaz dehors est acceptée.

La formule livrée

Appartement, copropriété sans extérieur, salle sans cour, repas d'hiver : on prépare en cuisine, on conditionne chaud dans des contenants isothermes et on dépose. Vous n'avez qu'à servir. La livraison démarre dès 10 personnes, sur les créneaux toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30. Les frais dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) et sont offerts dès 800 € de commande.

Le sud, le long de la Seine

Argenteuil et Bezons sont les portes d'entrée du département. Coteaux pavillonnaires, résidences, bureaux reliés à La Défense par le tramway : les deux formules s'y croisent, du déjeuner d'équipe au repas de famille sur la terrasse.

La vallée de Montmorency

Ermont, Franconville et Taverny forment le secteur le plus pavillonnaire. Jardins clos, terrasses, allées de garage : c'est là que la cuisson sur place est la règle plutôt que l'exception. Communions, baptêmes, anniversaires et soirées d'été au jardin.

Cergy-Pontoise

À Cergy, ville nouvelle desservie par le RER A, beaucoup de clubs, d'associations et de grands groupes. À Pontoise, le centre ancien en pente demande de bien regarder l'accès, alors que les quartiers résidentiels se prêtent à la cuisson au jardin.

L'est du département

Sarcelles, Garges-lès-Gonesse et Goussainville accueillent de grandes fêtes de famille, des mariages et des repas de quartier, souvent en salle louée avec une cour où l'on peut cuisiner.

Le Vexin et le nord

Les communes rurales du nord ont souvent de grands terrains. La cuisson sur place y est simple. Les frais de déplacement y suivent la distance depuis Évry-Courcouronnes : inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km.

Chaque réception a ses contraintes. Un mariage se joue sur l'horaire, parce que le vin d'honneur déborde toujours. Un anniversaire au jardin se fait souvent le soir, sur un créneau du dîner. Un baptême réunit trois générations à table, midi et soir confondus. Pour un déjeuner d'entreprise, on cale le service sur la pause des équipes. Une association ou un club cherche surtout un budget simple à répartir par tête.

Dans tous les cas, la question de départ reste la même : cuisson sur place ou livraison. Notre article paella cuisinée sur place ou livrée aide à trancher.

La carte compte sept recettes. La Paella Mixte (riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella) est la plus demandée. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, reste la recette traditionnelle. Pour les amateurs de fruits de mer, la Paella au Riz Noir à l'encre de seiche et la Fideuà aux Fruits de Mer, servies. La Fideuà au Canard, pâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate, épices à paella, est notre création signature.

Hors paella, la Tartiflette en grande poêle et le Poulet Basquaise sur riz conviennent aux repas d'automne et d'hiver. Allergies, version halal ou plat à adapter : l'équipe vérifie chaque demande et la confirme avant la prestation.

Comptez 14 à 18 € par personne pour la cuisson sur place et 12 à 16 € en livraison. L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00). Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt. Pour les quantités, voyez quelle quantité de paella par personne.

Pour une réception hors du Val-d'Oise, voyez traiteur paella en Île-de-France, ou l'Essonne où se trouve notre cuisine.

Réserver un traiteur paella dans le Val-d'Oise prend quelques minutes. Donnez-nous la commune, l'endroit envisagé pour la poêle et l'accès depuis la rue. La réservation se fait sur réserver en ligne, au moins 3 jours avant la date, avec un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour J. Les samedis de mai à septembre partent vite, pensez-y tôt. Une question ? Appelez le 06 50 72 99 43.