Traiteur paella pour un anniversaire à domicile

Trente ans entre amis, cinquante ans avec la famille, les quatre-vingts ans d'une grand-mère : le point commun, c'est qu'on reçoit rarement dans un lieu prévu pour ça. On reçoit dans son jardin, sur sa terrasse, dans la salle des fêtes de la commune ou dans le salon. La paella s'adapte à ces lieux-là, parce qu'elle existe en deux formules.

La cuisson sur place, dans le jardin

En pavillon, c'est la formule qui change la soirée. On installe la poêle géante sur un coin de pelouse ou près de la terrasse, et la cuisson se fait devant les invités. Les enfants viennent regarder, les oncles posent des questions sur les épices, et le repas devient un moment de la fête plutôt qu'une pause entre deux.

Il faut un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. Le robinet du jardin suffit. Nous apportons la poêle, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. La cuisson sur place démarre dès 30 personnes.

La livraison, en appartement ou en petit comité

Pas de jardin, un anniversaire à quinze, un salon au quatrième étage : la livraison prend le relais dès 10 personnes. Les plats arrivent chauds dans des contenants isothermes, prêts à servir, sur le créneau que vous avez choisi (toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30). Vous posez les plats sur la table, et c'est tout. La recette est la même que dans la grande poêle.

Pour comparer les deux formules en détail, lisez notre article paella cuisinée sur place ou livrée.

Tout dépend de qui s'assoit à table. Quelques repères tirés de notre carte :

• Beaucoup d'enfants : la paella valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. Pas de fruits de mer, rien qui surprenne.
• Des goûts variés et des adultes curieux : la paella mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. C'est la plus demandée.
• Un anniversaire d'amateurs de cuisine : la paella au riz noir, à l'encre de seiche, ou la fideuà au canard, notre création signature.
• Un anniversaire en hiver : la tartiflette en grande poêle, pommes de terre, oignons, reblochon, lardons, fait le même effet qu'une paella au milieu des invités.
• Des convives qui ne mangent ni porc ni fruits de mer : le poulet basquaise sur riz, aux poivrons rouges et jaunes et au piment d'Espelette.

Vous pouvez aussi nous faire une demande particulière : une allergie à prendre en compte, une version halal, un plat à adapter. L'équipe vérifie chaque demande et la confirme avec vous avant la prestation.

Pour une cuisson sur place, l'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. On ne fait qu'une prestation sur place le midi et une le soir, donc les week-ends se réservent tôt. Un anniversaire d'enfant ou de grands-parents se fait souvent le dimanche midi. Une fête de trentenaires, plutôt le samedi soir.

Le soir, pensez à l'éclairage autour du poste de cuisson si le service tombe après le coucher du soleil, en fin d'été. Une guirlande ou un projecteur de jardin suffisent. Le midi, un coin d'ombre pour la file d'attente devant la poêle rend service en juillet.

Vous nous donnez le nombre d'invités, nous calculons les quantités. Pensez à préciser combien d'enfants seront présents, ils mangent moins qu'un adulte. Si vous hésitez encore sur le nombre de personnes à annoncer, notre article sur la quantité de paella par personne donne les repères habituels.

Pas grand-chose. Les boissons, le gâteau d'anniversaire, les assiettes, les couverts et les tables restent chez vous. Pour la cuisson sur place, prévoyez l'espace et le point d'eau, et dites-nous par où passer pour rejoindre le jardin : un portail latéral, une allée, un garage. En résidence, vérifiez avec le syndic ou le gardien si la cour peut accueillir le poste de cuisson.

En livraison, comptez 12 à 16 € par personne, selon la recette. Les frais de livraison dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) et sont offerts dès 800 € de commande. En cuisson sur place, comptez 14 à 18 € par personne, déplacement inclus jusqu'à 30 km autour de Évry-Courcouronnes, puis facturé selon la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). La livraison offerte ne s'applique pas à ce déplacement.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la fête. Les samedis de printemps et d'été se remplissent vite, n'attendez pas la dernière semaine. Indiquez la commune, le nombre d'invités, la formule et l'heure de service, réglez l'acompte de 30 %, et le solde se fait le jour J. Réservez en ligne, ou appelez-nous au 06 50 72 99 43 pour une question.

Notre cuisine est à Évry-Courcouronnes, en Essonne, et nous travaillons comme traiteur paella dans toute l'Île-de-France, jusqu'à Paris.