Traiteur paella dans les Yvelines, poêle géante ou plats chauds

Casa Filipe a sa cuisine à Évry-Courcouronnes, dans l'Essonne, et se déplace dans toute l'Île-de-France. Les Yvelines sont à l'ouest de notre zone. Selon la commune, le trajet est plus ou moins long, et on prévoit toujours l'heure d'arrivée large.

Le département est très varié. La Seine le traverse au nord, de Sartrouville à Mantes-la-Jolie. Les forêts de Saint-Germain, de Marly et de Rambouillet en couvrent une grande part. Versailles, la préfecture, garde ses quartiers anciens, et Saint-Quentin-en-Yvelines regroupe des quartiers récents et des parcs d'activité. Chaque secteur pose des questions différentes le jour de la prestation.

La formule sur place, c'est la paella géante cuisinée devant vos invités. Tout le matériel vient avec nous, de la poêle géante au brûleur, en passant par le gaz et les ustensiles de service. Le riz cuit devant vos invités, puis on le sert à même la poêle.

De votre côté, trois conditions :

• un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres
• un sol plat
• un point d'eau accessible

Dans les Yvelines, le lieu est souvent plus joli que pratique. Une orangerie, une cour de manoir, un jardin clos derrière un portail étroit. Rien d'insurmontable, mais il faut savoir où le véhicule peut s'arrêter et par où passe le matériel, qui est lourd. Sur gravier ou sur pelouse plane, le brûleur se cale sans difficulté. Si l'accès descend par un escalier de jardin, dites-le à la réservation.

L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire. Le déplacement est inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes, et les villes présentées sur cette page sont toutes au-delà : il suit alors la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). Comptez par exemple 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes pour Versailles, 65 € pour Rambouillet ou Poissy, 85 € pour Mantes-la-Jolie.

Quand le lieu interdit la flamme, ou quand la réception se tient à l'intérieur, on cuisine chez nous et on livre les plats chauds dans des contenants isothermes, prêts à servir. C'est la formule la plus simple pour un repas dans des bureaux ou dans un appartement. Côté livraison, la distance fixe les frais (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), offerts à partir de 800 € de commande. Créneaux : toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Pour choisir entre les deux, notre article paella cuisinée sur place ou livrée reprend les avantages de chaque formule.

Versailles et le Grand Parc

À Versailles, la question revient à chaque fois : où se garer pour décharger. Jardins à Porchefontaine ou Montreuil, cours intérieures dans les quartiers anciens, salles louées qui refusent le gaz à l'intérieur. Pour une salle, on installe le brûleur dans la cour quand il y en a une. Plus à l'est, Vélizy-Villacoublay mêle parcs de bureaux et quartiers résidentiels au bord de la forêt de Meudon.

La boucle de la Seine et Saint-Germain

Saint-Germain-en-Laye a ses cours d'immeubles anciens et ses maisons vers la forêt. Sartrouville est une ville de pavillons aux jardins étroits, où une terrasse suffit. Poissy combine vieille ville, bords de Seine et sites d'entreprise. À Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise, les jardins en pente demandent de bien choisir l'emplacement de la poêle.

Le Mantois et la vallée de la Seine

Les Mureaux, ville industrielle tournée vers l'aéronautique, se prête aussi bien aux repas de famille qu'aux repas d'équipe sur site. Mantes-la-Jolie, à l'ouest, est l'une des adresses les plus éloignées de notre cuisine : pour une grande tablée en salle municipale, la poêle peut s'installer sur le parvis.

Saint-Quentin-en-Yvelines

Montigny-le-Bretonneux offre des jardins de résidence plats et des esplanades de bureaux près de la gare. Trappes se prête aux repas nombreux, associatifs ou familiaux. Plaisir, plus à l'ouest, est un terrain de pavillons et de fêtes d'allée.

Le sud et la forêt de Rambouillet

Autour de Rambouillet, les grands terrains en lisière de forêt se prêtent aux mariages en plein air et aux fins de saison des clubs. La cuisson se fait sur une pelouse plane ou une allée stabilisée.

Toutes les autres communes du département sont couvertes. Pour une réception hors Yvelines, voyez la page traiteur paella en Île-de-France, ou celle de Paris si vous recevez dans la capitale.

Notre carte compte sept recettes.

• Paella Valencienne : riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La recette traditionnelle
• Paella Mixte : riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La plus demandée
• Paella au Riz Noir : riz noir, gambas, calamars, moules, tomate, bisque de homard, encre de seiche, paprika, épices à paella
• Fideuà aux Fruits de Mer : pâtes à fideuà, crevettes, calamars, moules, tomate, oignons, ail, bisque de homard, épices à paella
• Fideuà au Canard : pâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate, épices à paella, notre création signature
• Tartiflette : pommes de terre, oignons, reblochon, lardons, en grande poêle
• Poulet Basquaise : riz, poulet, poivrons rouges et jaunes, piment d'Espelette, tomate, oignons, ail, bouquet garni, sur riz

Pour un mariage dans une propriété, la Paella Mixte ou la Fideuà au Canard. Pour un repas d'équipe, la Mixte, avec un Poulet Basquaise à côté pour ceux qui évitent les fruits de mer. Pour une fête d'hiver, la Tartiflette. Les allergies, une version halal ou un plat à adapter se demandent à la réservation. Chaque demande est relue par l'équipe, qui vous répond avant la date.

Le prix se calcule par personne. En cuisson sur place, comptez 14 à 18 € par personne, avec un minimum de 30 personnes. La livraison coûte 12 à 16 € par personne, avec un minimum de commande de 10 personnes. Pour un exemple concret, voyez notre article sur le prix d'une paella pour 30 personnes.

Tout se fait en ligne : vous choisissez la formule, la recette, le nombre de convives et le créneau, puis vous pouvez réserver en ligne au moins 3 jours avant la date. On vous demande un acompte de 30 % au moment de réserver, et le reste se paie le jour de la prestation. Pour une question sur l'accès ou l'emplacement, Tom Filipe répond au 06 50 72 99 43.

Les samedis de printemps et d'été partent tôt dans l'ouest de la région, surtout quand le lieu de réception est loué de votre côté. On ne fait qu'une prestation sur place le midi et une le soir. Notre article quand réserver son traiteur paella donne les bons délais.