Traiteur paella à Mantes-la-Jolie et dans le Mantois

Entre notre cuisine d'Évry-Courcouronnes et Mantes-la-Jolie, il faut traverser toute la région. On préfère le dire franchement : une paella géante à Mantes se prépare, et elle se réserve tôt.

La ville s'étire le long de la Seine, avec la collégiale Notre-Dame qui domine le fleuve. Autour, Mantes-la-Ville, Buchelay, Limay de l'autre côté du pont, Rosny-sur-Seine un peu plus loin : le Mantois mêle quartiers d'immeubles, pavillons et villages. Les réceptions s'y font souvent en nombre, et c'est justement là qu'une paella géante rend service. Un seul plat, servi chaud, pour toute la tablée.

Beaucoup de repas collectifs se tiennent dans une salle municipale ou associative, et c'est là qu'un traiteur paella qui cuisine dehors trouve sa place. Le bon montage, quand la salle a un parvis, une cour ou un parking attenant : on installe le brûleur dehors, vos invités mangent dedans. La question de la ventilation ne se pose plus. Avant de réserver, vérifiez simplement auprès du gestionnaire de la salle que la cuisson au gaz est autorisée à l'extérieur.

Pour une fête de rue ou de quartier, il faut en plus l'accord de la mairie et un périmètre tenu à l'écart du public autour de la poêle. Notre page consacrée aux repas d'association détaille ce format.

La cuisson sur place

On monte le poste complet : poêle géante, brûleur, gaz, ustensiles de service. Sur le parvis ou dans la cour, on a besoin d'environ 3 × 3 mètres de sol plat, à l'air libre ou bien ventilé, et d'un point d'eau à portée. Le riz cuit à la vue de tous pendant l'apéritif, puis on sert à la poêle. L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt.

La livraison

Salle fermée, règlement strict, froid de janvier : on cuisine chez nous et on livre les plats chauds dans des contenants isothermes, prêts à servir. On livre sur les créneaux toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Sur une tablée où se croisent plusieurs générations, la Paella Mixte met la plupart des gens d'accord : riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, reste la recette traditionnelle et convient aux enfants. Si une partie des convives ne mange pas de fruits de mer, le Poulet Basquaise sur riz est une bonne alternative. Pour une fête d'automne ou d'hiver, la Tartiflette en grande poêle change des habitudes.

Une version halal, une allergie, un plat modifié : dites-le à la réservation. L'équipe vérifie et vous confirme avant la prestation.

La cuisson sur place revient à 14 à 18 € par personne, dès 30 personnes. Le déplacement est inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes, et Mantes-la-Jolie est à environ 84 km de route : comptez 85 € de déplacement (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). La livraison est à 12 à 16 € par personne, dès 10 personnes. Ses frais varient selon la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), soit 85 € pour Mantes-la-Jolie, et sont offerts dès 800 € de commande.

Formule, recette, nombre de convives, créneau : vous remplissez tout vous-même et vous pouvez réserver en ligne au moins 3 jours avant la date. Un acompte de 30 % payé en ligne bloque la date, le solde se règle sur place.

Pour Mantes, on insiste : prenez de l'avance, surtout pour un samedi de printemps. Notre article quand réserver son traiteur paella donne les bons repères. En remontant la Seine, on se déplace aussi aux Mureaux et dans le reste des Yvelines.