Traiteur paella à Conflans-Sainte-Honorine, entre Seine et Oise

Conflans-Sainte-Honorine doit son nom à la confluence : l'Oise rejoint la Seine au pied de la ville. On la connaît comme la capitale de la batellerie, et les péniches amarrées le long des quais font partie du paysage. Au-dessus, les coteaux sont couverts de pavillons, avec des jardins souvent aménagés en paliers.

Notre cuisine est à Évry-Courcouronnes, dans l'Essonne. Conflans se trouve à l'autre bout de l'Île-de-France. Pour un traiteur paella basé dans l'Essonne, c'est une vraie route, et on cale l'heure d'arrivée en conséquence.

Sur place, c'est le relief qui compte, pas la distance. La poêle doit être d'aplomb, sinon le riz cuit plus vite d'un côté que de l'autre. Dans un jardin en pente, on cherche avec vous le bon emplacement : une terrasse, une allée bétonnée, la place devant le garage. Il faut environ 3 × 3 mètres de sol plat.

La paella géante cuisinée devant vos invités

On apporte tout : la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. On cuisine sur place et on sert directement à la poêle. Vous prévoyez un espace extérieur ou bien ventilé, un sol plat et un point d'eau accessible. Pour Conflans, comptez 65 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (grille : inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). L'heure que vous choisissez est celle du repas, parmi toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00, et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt.

La livraison de plats chauds

Pour un appartement près des quais, une salle sans extérieur ou une soirée de novembre où personne ne veut rester dehors, on livre les plats chauds dans des contenants isothermes. Ils arrivent prêts à servir. Les frais de livraison dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), soit 65 € pour Conflans, et la livraison est offerte dès 800 € de commande. Créneaux de livraison : toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Pour un déjeuner au bord de l'eau, la Paella Mixte revient souvent : riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. C'est la plus demandée de notre carte. Avec beaucoup d'enfants à table, la Paella Valencienne avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella ne surprend personne, dans le bon sens. Si vous voulez changer du riz, la Fideuà aux Fruits de Mer se fait avec des pâtes à fideuà et se sert. Et pour une fête d'hiver, la Tartiflette en grande poêle tient au corps.

Pour caler les quantités, notre article sur la quantité de paella par personne donne des repères simples.

Chez nous, le tarif d'un traiteur paella se calcule par personne. Comptez 14 à 18 € par personne pour la cuisson sur place, avec un minimum de 30 personnes. En livraison, c'est 12 à 16 € par personne, dès 10 personnes.

Une allergie, une version halal, un plat à adapter : signalez-le au moment de réserver. L'équipe vérifie la demande et vous la confirme avant la prestation.

Un détail propre à Conflans : dans les rues des coteaux, on doit pouvoir se garer près de l'entrée pour décharger. Le matériel est lourd, et une montée de cinquante mètres avec une bouteille de gaz, on préfère l'éviter.

Vous choisissez la formule, la recette et le créneau, puis vous pouvez réserver en ligne au moins 3 jours avant la date. Un acompte de 30 % bloque la date en ligne, le solde se règle le jour J. Pour une question sur l'accès ou l'emplacement, appelez le 06 50 72 99 43.

Les samedis de mai à septembre partent vite dans le nord des Yvelines. Si vous recevez plutôt de l'autre côté de la forêt, voyez la page Poissy. Côté Val-d'Oise, on intervient aussi à Cergy. Toutes les communes du département sont sur la page Yvelines.