Traiteur paella dans le Val-de-Marne, des bords de Marne aux bords de Seine

Le département se lit à travers ses deux cours d'eau. À l'est, la Marne dessine ses boucles autour de Saint-Maur-des-Fossés, longe Champigny et Joinville, et garde le souvenir des guinguettes. À l'ouest, la Seine traverse Ivry, Vitry, Choisy-le-Roi et Orly. Entre les deux, on trouve un peu de tout : quartiers de pavillons, grands ensembles, villes denses collées à Paris, et au sud-est des communes plus vertes, bordées de forêts.

Pour nous, cette variété change surtout une chose : la formule. Dans un jardin de Saint-Maur, la poêle géante s'installe sans difficulté. Dans un appartement de Vincennes, on livre. Et entre les deux, il y a les cours d'immeuble, les salles louées, les locaux associatifs et les bureaux, où la réponse dépend de l'accès et de l'extérieur disponible.

Notre cuisine est à Évry-Courcouronnes, en Essonne. Le Val-de-Marne est juste au nord, et une bonne partie du département se rejoint rapidement, ce qui compte pour la livraison de plats chauds.

La paella géante cuisinée devant vos invités

On arrive avec la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. On cuisine sur place, devant les invités, et on sert directement à la poêle. De votre côté, il faut :

• un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres
• un sol plat
• un point d'eau accessible

Cette formule démarre dès 30 personnes, avec le déplacement inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes, ce qui couvre la plupart des communes du département. Au-delà, comme à Fontenay-sous-Bois, comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire.

Les plats chauds livrés

Pour un appartement, une salle sans extérieur ou un repas de bureau, on cuisine chez nous et on livre la paella chaude, prête à servir, dans des contenants isothermes. Rien à installer, rien à surveiller. Elle démarre dès 10 personnes. La livraison est facturée selon la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), sauf à partir de 800 € de commande où elle est offerte. Créneaux : toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Si vous hésitez, notre article paella cuisinée sur place ou livrée compare les deux.

Les bords de Marne

Saint-Maur-des-Fossés est une ville de maisons et de jardins, souvent en bord de rivière. C'est là que la cuisson sur place se déploie le plus simplement, pour un mariage au jardin comme pour un anniversaire. À Champigny-sur-Marne, les coteaux posent la question du sol plat : un jardin qui descend vers la Marne a presque toujours une terrasse ou une allée où la poêle tient. Les fêtes de rue entre voisins y marchent très bien.

Créteil et Maisons-Alfort

Créteil, préfecture du département, compte beaucoup d'appartements, de locaux associatifs et de bureaux. La livraison y est souvent la formule la plus pratique. À Maisons-Alfort, on livre des déjeuners d'équipe en semaine et on cuisine au jardin le week-end.

Aux portes de Paris

Vincennes et Fontenay-sous-Bois bordent le bois de Vincennes. À Vincennes, les réceptions se font le plus souvent en appartement, et un baptême se règle très bien avec une livraison. À Fontenay, les jardins sont petits mais souvent suffisants, et c'est l'accès qui demande de l'attention. Ivry-sur-Seine est dense, avec beaucoup de lieux associatifs et culturels, où l'on cuisine dès qu'une cour le permet.

Le long de la Seine

Vitry-sur-Seine est une grande commune où les fêtes de famille réunissent souvent beaucoup de monde. Villejuif, sur le plateau, mélange résidences récentes et pavillons, et les anniversaires y prennent toutes les formes. À Choisy-le-Roi, les clubs et les associations louent des salles avec cour. Orly, toute proche d'Évry, accueille des fêtes de quartier et de résidence.

Le sud-est vert

Boissy-Saint-Léger, au bout du RER A, marque la limite du département, entre bois et jardins. Les cousinades et les petits mariages au jardin y sont le cas typique.

Toutes les autres communes du Val-de-Marne sont couvertes de la même façon. Pour une adresse hors du département, voyez traiteur paella en Île-de-France, ou Paris si la fête a lieu dans la capitale.

La carte compte sept recettes. Les voici, avec l'usage qu'on leur trouve le plus souvent :

• Paella Mixte : riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La plus demandée, elle convient à presque tous les groupes.
• Paella Valencienne : riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. La recette traditionnelle, sans fruits de mer.
• Paella au Riz Noir : riz noir, gambas, calamars, moules, tomate, bisque de homard, encre de seiche, paprika, épices à paella. Pour les amateurs de goûts marqués.
• Fideuà aux Fruits de Mer : pâtes à fideuà, crevettes, calamars, moules, tomate, oignons, ail, bisque de homard, épices à paella.
• Fideuà au Canard : pâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate, épices à paella. Notre création signature.
• Tartiflette : pommes de terre, oignons, reblochon, lardons, en grande poêle. Pour les saisons fraîches.
• Poulet Basquaise : riz, poulet, poivrons rouges et jaunes, piment d'Espelette, tomate, oignons, ail, bouquet garni, sur riz. Simple, apprécié des enfants.

Pour un groupe aux goûts variés, on conseille souvent deux recettes, dont une sans fruits de mer. Les demandes particulières sont possibles : allergies, version halal, plat à adapter. L'équipe les vérifie et les confirme avant la prestation.

Au jardin

Un coin plat d'environ 3 × 3 mètres, à distance des haies et des branches basses. Une pelouse gorgée d'eau ne porte pas bien le brûleur, alors par temps humide on cherche une allée ou une dalle. Si le jardin descend vers la rivière, on s'installe en haut, sur la partie plane.

Dans une cour ou une salle

Il faut l'accord du syndic, du bailleur ou du gestionnaire de la salle. Vérifiez aussi que les prestataires extérieurs sont acceptés, et qu'un point d'eau est accessible.

Sur l'espace public

Berges de la Marne ou de la Seine, parcs, bois : une autorisation est nécessaire. Elle est à obtenir par vos soins avant la date. Sur un terrain privé, la question ne se pose pas.

Pour une livraison

L'étage, l'ascenseur, le code d'accès et l'endroit où le véhicule peut décharger. Les plats sont lourds, et on s'organise mieux quand on sait à l'avance ce qui nous attend.

Par personne, comptez 14 à 18 € pour la cuisson sur place et 12 à 16 € en livraison. Tout se fait en ligne, au plus tard 3 jours avant la fête, avec un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour J.

Les samedis de printemps et d'été partent vite, en particulier sur les bords de Marne. On ne fait qu'une prestation sur place le midi et une le soir. Notre article quand réserver son traiteur paella vous aide à anticiper. Indiquez la commune, le type d'extérieur et l'accès véhicule, et réservez en ligne.