Traiteur paella pour un baptême

Le baptême a ceci de particulier que personne n'arrive au même moment. La cérémonie déborde, certains passent chez eux se changer, d'autres viennent de loin. On lance la cuisson quand le gros du monde est arrivé et on sert vingt minutes plus tard, chaud, sans rien qui ait séché au four.

C'est la raison pour laquelle on nous appelle souvent pour les baptêmes du dimanche midi. Le repas tient dans une seule opération, il n'y a pas d'entrée à dresser ni de plat à réchauffer, et la table se libère vite pour le gâteau.

Ce qu'on prévoit pour les enfants

Une part du riz est mise de côté avant les fruits de mer et le piment. Les enfants mangent la même chose que les adultes, en plus simple. Le chorizo se retire sur demande, la version sans porc se prépare sans supplément.

En cuisson sur place, le cuisinier arrive environ deux heures avant le service, installe la poêle à l'écart des tables et travaille à vue. Les invités passent le voir, les enfants regardent le riz gonfler. Il faut trois mètres de dégagement, un sol plat et un point d'eau.

En livraison, les plats arrivent chauds sur le créneau choisi, dans des contenants qui tiennent la température. C'est la formule des baptêmes en appartement ou en salle municipale, quand la cuisson en extérieur n'est pas possible.

Comptez une portion par adulte et une demi-portion par enfant de moins de dix ans. Pour trente convives dont huit enfants, vingt-six portions suffisent largement. Nous ajustons ensemble au moment de confirmer, quelques jours avant.

Les dimanches de printemps partent vite, surtout entre mai et juillet. Réservez en ligne avec l'acompte, indiquez la commune et le type d'espace dont vous disposez, et notre équipe confirme l'horaire de service avec vous.