Traiteur paella géante à domicile à Paris

À Paris, ce n'est presque jamais la recette qui pose question, c'est l'accès. Où arrêter le véhicule, par où passer avec la poêle, où poser le brûleur. Une paella à domicile à Paris se règle donc en amont, avec quatre réponses précises sur votre adresse : le type d'espace, l'étage, le trajet depuis la rue, et ce que la copropriété autorise.

On travaille de deux façons, et la configuration du lieu décide presque toujours à votre place.

La cuisson sur place

C'est la paella géante cuisinée devant vos invités. On arrive avec tout : poêle géante, brûleur, gaz, ustensiles de service. Il nous faut un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. On sert directement à la poêle. La formule démarre à 30 personnes. Le déplacement est inclus jusqu'à 30 km autour de Évry-Courcouronnes, ce qui couvre le 12e et le 13e arrondissement. Pour les autres arrondissements, juste au-delà, comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt.

La livraison en appartement

Beaucoup d'appartements parisiens n'ont aucun extérieur. On cuisine alors dans notre cuisine de Évry-Courcouronnes, on conditionne les plats dans des contenants isothermes, et on livre sur le créneau choisi parmi toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30. Vous n'avez rien à cuisiner ni à surveiller, et la poêle ne monte jamais dans les étages. La livraison démarre à 10 personnes. Pour qu'elle se passe sans attente sur le trottoir, donnez-nous le code d'entrée, l'étage, le nom à l'interphone et un numéro joignable.

Les recettes sont les mêmes dans les deux formules. Ce qui change, c'est le spectacle de la cuisson. Notre article paella cuisinée sur place ou livrée compare les deux en détail.

La cour d'immeuble

C'est le cas le plus courant. Une cour haussmannienne dégagée, de plain-pied, avec un robinet au rez-de-chaussée, accueille très bien la poêle. Deux pièges : le passage cocher trop étroit, et la cour occupée par les poubelles ou les vélos. Mesurez avant, ça évite de tout déplacer le jour J.

Les terrasses et les toits

Une terrasse en étage peut convenir si elle offre un sol plat et un dégagement suffisant, et si l'ascenseur ou le monte-charge prend le matériel. Pour un toit-terrasse, beaucoup de copropriétés refusent une flamme en hauteur. Demandez avant de réserver, pas après.

Le syndic et le règlement

Un brûleur et une bouteille de gaz dans une partie commune, ça se signale au syndic ou au gardien, de préférence par écrit. Si la copropriété encadre les horaires de livraison ou d'accès à la cour, dites-le nous : on cale le montage dessus. Dans une salle louée, c'est le règlement de la salle qui prime, et c'est alors son adresse qui compte, pas la vôtre.

Le stationnement

On n'a pas besoin d'une place pour la soirée, seulement d'un arrêt de quelques minutes devant l'entrée pour décharger. Signalez une rue piétonne, une barrière, un badge de parking ou une voie privée fermée par un portail. Dans les villas et les impasses, on décharge souvent à l'entrée et on porte le matériel à la main.

Chaque arrondissement a sa page, avec ses contraintes propres.

• Le centre, 1er, 2e, 3e et 4e : bâti ancien, cours étroites, rues piétonnes. La livraison y règle souvent la question
• La rive gauche historique, 5e, 6e et 7e : cours d'hôtels particuliers et appartements de réception, accès à vérifier
• Le 8e et le 9e : beaucoup de bureaux et immeubles haussmanniens, déjeuners d'équipe livrés
• 10e : canal Saint-Martin, anciennes fabriques et verrières
• 11e : cours d'immeuble et soirées en appartement
• 12e : bois de Vincennes, salles associatives, résidences de Bercy
• 13e : dalles, tours et fêtes d'immeuble
• 14e : villas, impasses et maisons d'artistes
• 15e : résidences avec esplanade et grandes tablées de famille
• 16e : jardins privatifs d'Auteuil et de La Muette
• 17e : bureaux des Ternes, terrasses des Batignolles
• 18e : pentes et escaliers de Montmartre
• 19e : parcs, bassin de la Villette, villas de la Mouzaïa
• 20e : Belleville, Ménilmontant et Charonne, ruelles en pente et petites maisons

La carte compte sept recettes, identiques dans les deux formules. La Paella Mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la plus demandée, et c'est le choix le plus sûr quand on ne connaît pas les goûts de chacun. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, est la recette traditionnelle, sans fruits de mer. La Paella au Riz Noir, à l'encre de seiche avec calamars et, marque les esprits dans la grande poêle.

Pour sortir du riz, la Fideuà aux Fruits de Mer se fait avec des pâtes à fideuà, crevettes, calamars, moules, tomate, oignons, ail, bisque de homard, épices à paella, la Fideuà au Canard, pâtes à fideuà, aiguillettes et cuisse de canard, champignons, oignons, ail, tomate, épices à paella, est notre création signature. En hiver, la Tartiflette en grande poêle et le Poulet Basquaise sur riz tiennent au corps.

Allergies, version halal, plat à adapter : ces demandes sont possibles, vérifiées et confirmées par l'équipe avant la prestation. Pour les quantités, notre guide sur la quantité de paella par personne donne les repères. Selon l'occasion, voyez aussi nos pages mariage, anniversaire et repas d'entreprise.

Le prix se calcule par personne : de 12 à 16 € en livraison, de 14 à 18 € en cuisson sur place, selon la recette. En cuisson sur place, le déplacement est inclus jusqu'à 30 km, puis compté selon la distance (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), soit 50 € pour la plupart des arrondissements. En livraison, les frais dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km) et sont offerts dès 800 € de commande. Pour une estimation concrète, notre article sur le prix d'une paella pour 30 personnes détaille le calcul.

L'arrondissement change les conditions d'accès et de stationnement, et selon la distance les frais de livraison ou de déplacement, pas la prestation ni le prix par personne.

La réservation se fait en ligne au moins 3 jours avant la date, avec un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour J. Les samedis de printemps et d'été sont les plus demandés, et pour un mariage on bloque la date dès que le lieu est choisi. Au moment de réserver, indiquez l'arrondissement et le type d'espace dont vous disposez : c'est ce qui nous permet de confirmer la formule adaptée. Vous pouvez réserver en ligne ou appeler le 06 50 72 99 43.

Si votre réception se tient hors de la capitale, nous nous déplaçons sur toute l'Île-de-France, notamment dans les Hauts-de-Seine, en Seine-Saint-Denis, dans le Val-de-Marne et en Essonne, où se trouve notre cuisine.