Traiteur paella à Champigny-sur-Marne, des coteaux aux bords de Marne

Les guinguettes des bords de Marne appartiennent au passé, mais elles ont laissé des habitudes : on mange dehors, on invite large, on fait durer l'après-midi. La ville mêle des quartiers de pavillons perchés sur les coteaux, des grands ensembles et des rues plus anciennes près du fleuve. Le RER A et le RER E la desservent, ce qui simplifie la venue des invités.

Les fêtes qu'on y prépare

Des communions, des baptêmes, des anniversaires. Des mariages au format familial, dans le jardin plutôt qu'en salle. Des repas d'associations de quartier. Et, l'été, des fêtes de rue où plusieurs familles se regroupent autour d'une seule grande poêle. C'est un format qui marche très bien : chacun sort une table, et la paella fait le lien.

Cuisson dans votre jardin

Poêle géante, brûleur, bouteilles de gaz, ustensiles de service : tout arrive avec nous. Il nous faut une zone d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. Sur les coteaux, c'est ce sol plat qui demande de l'attention : un jardin qui descend vers la Marne a presque toujours une terrasse, un palier ou une allée où la poêle tient d'aplomb. On cuisine devant les invités et on sert à la poêle. Dès 30 personnes, déplacement inclus jusqu'à 30 km depuis Évry-Courcouronnes. L'heure choisie est celle du repas : toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00. L'équipe arrive 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, mieux vaut réserver tôt.

Livraison de plats chauds

En étage, dans un local sans cour ou si l'après-midi tourne à l'orage, on cuisine chez nous et on livre la paella chaude dans des contenants isothermes. Vous servez quand vous voulez, sans rien installer. À partir de 10 personnes, frais selon la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), offerts dès 800 € de commande. Pour Champigny-sur-Marne, la livraison coûte 35 € en dessous de ce seuil. Créneaux : toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Pour une fête entre voisins, le plus simple est de désigner une adresse pour la cuisson, la cour ou le jardin le plus accessible, et une personne qui centralise la réservation. On compte les convives de toutes les familles ensemble. La poêle se pose près de la rue pour limiter le portage, et chacun vient se servir.

Côté recettes, la Paella Mixte (riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella) est la plus demandée. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, rassure ceux qui évitent les fruits de mer. Pour changer du riz, la Fideuà aux Fruits de Mer, faite de pâtes à fideuà dans une bisque de homard, surprend souvent. Et en fin de saison, quand les soirées fraîchissent, la Tartiflette en grande poêle trouve son public.

Par personne, comptez 14 à 18 € sur place et 12 à 16 € en livraison. Dans les rues en pente et étroites des coteaux, on décharge au plus près puis on va garer le véhicule plus loin. Si votre rue est très raide ou le passage étroit, dites-le en réservant pour qu'on prévoie le portage.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la fête, avec un acompte de 30 % et le solde le jour J. Allergies, version halal, plat à adapter : l'équipe vérifie et confirme avant la prestation. Réserver en ligne.

On intervient dans tout le Val-de-Marne, notamment à Saint-Maur-des-Fossés et à Fontenay-sous-Bois. Pour une fête associative, voyez aussi notre page paella pour les associations.