Traiteur paella à Saint-Maur-des-Fossés, pour un mariage ou une grande réception au jardin

Saint-Maur est une commune très pavillonnaire. La Marne l'entoure presque entièrement, et ses quartiers ont chacun leur caractère : La Varenne, Adamville, Le Parc, Champignol, La Pie. Beaucoup de maisons ont un vrai jardin, parfois en bord de rivière. Le RER A dessert plusieurs gares de la ville, ce qui arrange les invités qui viennent de Paris.

C'est un terrain très favorable à la cuisson sur place. Un jardin plat, un robinet, une allée pour décharger : on a tout ce qu'il faut.

Recevoir son mariage chez soi, ou chez les parents, évite la location d'une salle et garde une ambiance de famille. La paella s'y prête bien : un seul plat, cuisiné devant les invités pendant l'apéritif, servi à la poêle quand tout le monde passe à table.

Voici comment on prépare un mariage au jardin :

• on fixe l'heure de service, 12 h, 12 h 30 ou 13 h pour un déjeuner, 19 h 30, 20 h ou 20 h 30 pour un dîner
• on choisit l'emplacement de la poêle, un espace plat d'environ 3 × 3 mètres, à distance de la zone des tables mais visible
• on vérifie l'accès du véhicule et le point d'eau
• on arrête les recettes et le nombre de convives

Pour aller plus loin, notre article organiser une paella géante pour un mariage détaille le déroulé, et la page paella de mariage résume la formule.

Cuisson sur place

Vous n'avez rien à fournir côté cuisine : poêle géante, brûleur, gaz et ustensiles de service sont dans le camion. On cuisine devant vos invités et on sert à la poêle. On la propose dès 30 personnes, trajet compris jusqu'à 100 km depuis Évry-Courcouronnes.

Plats chauds livrés

Pour une réception en intérieur ou une fête plus simple, on livre la paella chaude, prête à servir, dans des contenants isothermes. C'est possible dès 10 personnes, et les frais de route (19 € jusqu'à 15 km, 29 € jusqu'à 30 km, 45 € jusqu'à 50 km, 65 € au-delà) tombent à zéro dès 400 € de commande. Créneaux : 11:00 – 12:00, 12:00 – 13:00, 18:00 – 19:00, 19:00 – 20:00.

Sur un mariage, on peut panacher deux ou trois recettes. En tête, la Paella Mixte, notre recette la plus demandée, où le poulet côtoie gambas, moules et calamars. La Paella Valencienne, la recette traditionnelle au poulet fermier, aux haricots verts et au riz bomba safrané. Et pour marquer le coup, la Fideuà au Canard, magret et confit, notre création signature, ou la Paella au Riz Noir avec son aïoli maison.

Version halal, allergies, chorizo en plus : dites-le en réservant. L'équipe vérifie chaque demande et la confirme avant le jour J.

Les jardins riverains descendent souvent vers l'eau. On installe la poêle en haut, sur la partie plane ou la terrasse, jamais sur la pente. Après une pluie, une pelouse devient molle : on préfère alors une allée ou un dallage. Si l'accès au jardin passe par une voie privée étroite, signalez-le pour qu'on prévoie le déchargement.

Côté budget, prévoyez 14 à 18 € par invité sur place, 12 à 16 € en livraison. On réserve en ligne, 3 jours avant la date au minimum, en versant un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour J. Les samedis d'été se prennent tôt : réservez en ligne dès que la date est fixée.

On se déplace aussi à Champigny-sur-Marne, à Créteil et dans tout le Val-de-Marne.