Traiteur paella à Saint-Denis pour les associations et fêtes de quartier

Saint-Denis est une grande ville, avec un tissu associatif très présent : associations de quartier, amicales, centres sociaux, clubs, structures culturelles. De la basilique au Stade de France, de la Plaine au centre-ville, elle est bordée par la Seine et traversée par le canal Saint-Denis. Côté transports, RER B et D, métro 13 et plusieurs lignes de tram.

Ici, les repas réunissent souvent beaucoup de monde. Et quand on nourrit une fête de quartier ou un repas associatif, les contraintes ne sont pas les mêmes qu'à domicile : un budget par personne serré, des bénévoles au service, un lieu prêté pour quelques heures.

Pour un repas en extérieur, la paella cuite sur place a un avantage simple : une seule poêle, tout le monde servi dans la foulée. Les habitants voient la cuisson, les enfants tournent autour, et personne n'attend son tour pendant une heure.

Nous fournissons la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles pour servir. Sur place, il faut environ 3 × 3 mètres de sol plat, dehors ou dans un endroit bien ventilé, et un point d'eau accessible. Un square, une cour de centre social, le parvis d'une maison de quartier : tout dépend de ce que la ville ou le bailleur autorise.

Sur l'espace public, l'autorisation est de votre ressort. Demandez-la en même temps que celle de la fête elle-même, et précisez qu'il y aura une cuisson au gaz.

Le seuil est de 30 personnes pour cette formule. Pour Saint-Denis, comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (grille : inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km). Service à la poêle, midi ou soir : l'heure que vous choisissez est celle du repas, parmi toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00, et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt.

Une assemblée générale dans une salle prêtée, un repas de fin d'année dans un local sans cour : la livraison est plus simple. Les plats arrivent chauds dans des contenants isothermes, prêts à servir, et vos bénévoles gèrent le service. Seuil de livraison : 10 personnes. Les frais de livraison varient avec la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), soit 50 € pour Saint-Denis, et tombent à zéro dès 800 € de commande. Créneaux : toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30.

Pour une fête de quartier, on vise la recette que presque tout le monde mange.

La Paella Mixte (riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella) arrive en tête des demandes. La Paella Valencienne, avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, évite les fruits de mer. Le Poulet Basquaise sur riz est une bonne base pour un public avec beaucoup d'enfants.

La version halal peut être demandée à la réservation, comme toute adaptation pour une allergie. Chaque demande est vérifiée par l'équipe, puis confirmée avant le jour J.

Comptez 14 à 18 € par personne pour la cuisson sur place et 12 à 16 € en livraison. Tout dépend de la recette retenue et du nombre de convives.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la date, avec un acompte de 30 %. Le solde se règle le jour J. Si votre association vote le budget en bureau, anticipez ce délai.

Réserver en ligne

Plus de détails sur notre page paella pour les associations. Nous cuisinons aussi à Aubervilliers, dans le 18e arrondissement et dans toute la Seine-Saint-Denis.