Traiteur paella à Chelles, entre la Marne et les jardins

Chelles est l'une des plus grandes villes de Seine-et-Marne. Elle longe la Marne, elle a sa gare du RER E, et elle alterne quartiers de pavillons et résidences. Pour nous, ce sont deux cas bien différents. Dans les quartiers de maisons, le jardin suffit presque toujours à poser la poêle à l'écart et à dresser les tables plus loin. En résidence, on regarde s'il existe une cour ou un espace vert utilisable. Sinon, on part sur la livraison.

Fêtes d'école et repas d'association

À Chelles, les associations organisent beaucoup de repas : fin d'année scolaire, fête des parents d'élèves, club qui clôt sa saison. Une salle municipale est réservée, il faut nourrir beaucoup de monde en une fois, et personne n'a envie de passer la journée derrière les fourneaux. Si la salle a une cour ou un parking attenant, votre traiteur paella cuisine dehors et sert à la porte. Sinon, on livre. Notre page paella pour une association détaille ce format.

Côté familles, ce sont des baptêmes et des communions au printemps, des anniversaires toute l'année et des crémaillères.

Cuisson sur place

Tout le matériel vient dans notre camion : la poêle géante, le brûleur, le gaz et les ustensiles de service. Il faut un espace extérieur ou bien ventilé d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. On sert à la poêle, le midi ou le soir. L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire. Il n'y a qu'une prestation sur place le midi et une le soir, alors mieux vaut réserver tôt. On se déplace à partir de 30 personnes. Chelles est à environ 38 km de route : comptez 50 € de déplacement depuis Évry-Courcouronnes (inclus jusqu'à 30 km, puis 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km).

Livraison de plats chauds

Appartement, salle sans extérieur, météo douteuse : on cuisine chez nous et on livre les plats chauds dans des contenants isothermes. Vous ouvrez au moment du service. On livre dès 10 personnes, sur les créneaux toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30, et vous n'avez rien à réchauffer.

Pour un repas d'association avec des enfants, la Paella Valencienne est une valeur sûre : riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella. Le Poulet Basquaise sur riz, avec ses poivrons rouges et jaunes et son piment d'Espelette, plaît aussi aux plus jeunes. Pour une communion ou un anniversaire d'adultes, la Paella Mixte reste la plus demandée, et la Paella au Riz Noir, à l'encre de seiche, fait parler la table. Sur un grand nombre de convives, deux recettes différentes contentent tout le monde.

Le prix se calcule par convive : de 12 à 16 € quand on livre, de 14 à 18 € quand on cuisine chez vous. En livraison, les frais dépendent de la distance (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km), soit 50 € pour Chelles, et sont offerts à partir de 800 € de commande. Tables, chaises et boissons restent de votre côté.

Avant de venir, on vous pose trois questions : où se gare le camion, par où passe le matériel, et où va la poêle. Portail, marches, passage étroit sur le côté de la maison, dites-le-nous et on s'organise.

La réservation se fait en ligne, au moins 3 jours avant la fête. Vous versez 30 % d'acompte en ligne pour tenir la date, et le reste se paie le jour de la fête. La date, la formule, les recettes : tout se choisit sur la page réserver en ligne.

Une partie de la famille habite du côté de Noisy-le-Grand ou de Torcy ? On y va aussi, comme dans toute la Seine-et-Marne.