Traiteur paella à Combs-la-Ville, à deux pas de l'Essonne

Combs-la-Ville est juste de l'autre côté de la limite départementale. La ville fait partie de Sénart, l'Yerres la traverse, et on y trouve surtout des quartiers de maisons avec jardin, plus des résidences autour de la gare du RER D. La route est courte depuis notre cuisine, et ça compte le jour J : on arrive tôt et on s'installe sans courir.

Les réunions de famille

Ce qu'on prépare le plus volontiers ici, ce sont les réunions de famille. Les cousins qu'on voit une fois l'an, les anniversaires ronds, les communions de printemps. Ce sont souvent des tablées de trois générations, avec des goûts très différents autour de la même poêle. Pour ce genre de tablée, un traiteur paella a un avantage simple : un seul grand plat, servi à la poêle, et personne ne reste coincé en cuisine pendant que les autres discutent. Les associations locales pensent aussi à nous pour un repas de fin de saison ou une fête de quartier qui se prolonge le soir.

Sur place, dans votre jardin

Notre camion transporte la poêle géante, le brûleur, le gaz et tout ce qu'il faut pour servir. Il faut une surface d'environ 3 × 3 mètres, un sol plat et un point d'eau accessible. Si votre jardin descend vers la rivière ou présente une pente, choisissez plutôt une terrasse, une allée bétonnée ou un coin de cour : le riz doit cuire bien à plat, sinon il cuit de façon inégale. La formule démarre à 30 personnes, et le déplacement est inclus jusqu'à 30 km : Combs-la-Ville, à environ 14 km, est largement dedans. L'heure que vous choisissez est celle du repas (toutes les heures de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00), et l'équipe arrive environ 2 heures avant pour installer et cuire.

Livrée chaude

Quand le lieu ne permet pas de cuisiner, on prépare tout à Évry-Courcouronnes et on livre les plats chauds dans des contenants isothermes, prêts à servir. C'est possible dès 10 personnes, sur les créneaux toutes les 30 minutes de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30. À environ 14 km de notre cuisine, Combs-la-Ville profite de la livraison incluse (incluse jusqu'à 15 km, puis 35 € jusqu'à 30 km, 50 € jusqu'à 50 km, 65 € jusqu'à 75 km, 85 € jusqu'à 100 km).

Quand les âges se mélangent, on conseille souvent deux poêles. La Paella Valencienne, recette traditionnelle avec riz, poulet, boulettes de chair à saucisse, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, pour ceux qui évitent les fruits de mer. La Paella Mixte, riz, poulet, gambas, calamars, moules, haricots plats, poivron rouge, tomate, paprika, épices à paella, pour les autres. Pour les amateurs de pâtes, la Fideuà aux Fruits de Mer, pâtes à fideuà dans une bisque de homard, change du riz. Si la fête a lieu en hiver, pensez à la Tartiflette en grande poêle ou au Poulet Basquaise.

Allergie, version halal, plat à adapter : l'équipe vérifie chaque demande et la confirme avant la prestation. Pour un anniversaire, notre page paella d'anniversaire donne d'autres idées.

En livraison, comptez de 12 à 16 € par personne. En cuisson sur place, de 14 à 18 € par personne. Le service se fait à la poêle, le midi ou le soir. Les tables, les chaises et les boissons restent à votre charge.

Vous choisissez la date, la formule et les recettes, puis vous validez sur la page réserver en ligne. Il faut le faire au moins 3 jours avant. L'acompte de 30 % se règle en ligne, le solde le jour de la fête.

Votre traiteur paella se déplace aussi à Savigny-le-Temple, dans toute la Seine-et-Marne, et bien sûr à Évry-Courcouronnes, où se trouve notre cuisine.